更新时间:2020-05-14 15:36来源:大富
2012年,喜茶HEYTEA起源于江边里的一条小巷,原名皇茶ROYALTEA为了与层出不穷的山寨品牌区分开来,故全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA。喜茶想要分享给顾客的就是茶的真味。
喜茶聚焦于年轻群体,不仅在饮品研发上量身打造产品,店内的装修风格也极具青春活专力,将现代元素和茶文化中禅意元素完美结合。在茶饮品牌中,喜茶算是比较贵的,果茶系列更是超30一杯。喜茶凭什么那么贵呢?
1、喜茶精选茶叶
喜茶坚持走“原创路线”。比如“金凤茶王”这种市场上并不存在的茶叶,其实是由台湾南投的几款茶叶拼配而成的。拼配也不是单纯把两种茶叶混合在一起冲泡这么简单,这个过程需要和茶叶供应商相互配合,不断磨合试验,以确定茶叶烘焙程度、拼配比例等。
但喜茶在研发上并不完全依赖供应商,也做了很多“自主实验”。比如在贵州,喜茶拥有自己的茶园。花5年以上改良茶树种植土壤,与大学、研究机构一起合作培育新茶树品种也是研发的日常。
“妍”所用茶叶,全部来自喜茶在贵州的自有茶园 喜茶产品的“内部竞争”也相全国喜茶门店的茶底“绿当激烈。在每年研发的100多款产品中,为了保证好评率,只有不到10款能“出道”。
即使淘汰率如此之高,但如果将喜茶和别的茶饮品牌对比,你会发现喜茶的上新率遥遥领先。仅在2018年,喜茶就推出48款新品,这个数量大约是一般茶饮的12倍。
2、喜茶鲜果系列成本高
奶茶店饮品的另一大类,就是果茶。早期的果茶其实只能叫水果味的茶,其中要么加入的是水果味粉末,要么利用果酱充当果肉,真正用新鲜水果的寥寥无几。调查显示,喜茶中果茶品类的成本更高,在10元左右,大约是非果茶的2倍。果茶贵,首先是贵在“NFC鲜榨果汁”这种原料上。
NFC果汁(Not From Concentrate),中文称为“非浓缩还原汁”,是将新鲜水果榨出的果汁,经瞬间杀菌后直接灌装,完全保留了水果原有的新鲜风味,几乎是可以喝的水果。不像市面上其他普通的浓缩还原果汁,有大量添加剂,NFC果汁的配料表非常纯粹,只有原汁和果肉,因此价格要贵得多。除了果汁外,喜茶使用的新鲜水果,确实也是一种奢侈。
受气候条件和种植环境等因素的影响,水果有着非常强的季节性。比如每年10月到第二年4月,是中国桃市的空缺期。这个时期以桃子为原料的茶饮就显得比较尴尬。如果用在冷库储存的反季水果,难免会让饮品口感产生变化,而下架则可能带来损失。2019年6月5日,浙江金华“白桃之乡”的桃子种植户们都忙的不亦乐乎。当国内不是白桃旺季,喜茶选择了从南半球进口 。对此,喜茶的策略是,中国没有桃,就上国外找。
澳大利亚是距离中国最近的南半球农作物供应国,农产品经过10小时的飞行,就能以新鲜的状态到达中国。2013年11月22日,澳大利亚,霍巴特附近的一所生态采摘园,喜茶选择澳大利亚水果来保证四季都有鲜果供应 。利用南北半球的季节反转特征,喜茶会在这个时期将原有的桃品种换成澳洲白桃,以保证饮品口味的稳定性。消费者对这一变化可能并没有明显的洞察,但一杯简单的茶饮,其实汇聚了全球的优质原材料。
其次,新鲜水果是相当“脆弱”的一种原料。由于新鲜水果对储存条件的要求很高,很多奶茶店为了让消费者吃到真材实料的果肉,倾向于用保质期更长的水果罐头代替新鲜水果。
菠萝罐头生产线。很多奶茶里的水果都是罐头水果。新鲜水果不仅贵在本身的价值,还贵在处理新鲜水果的人工。菠萝要去皮,芒果得去核,吃葡萄不但要吐葡萄皮,还要吐葡萄籽。喜茶为了满足这样的需求,干脆采用最原始的方式,人工剥皮去籽。这个很多饮品店不敢想的费时费力的操作,也成为喜茶贵的底气。
喜茶员工正在给葡萄去籽 / 喜茶官方微信公众号
当然了,在一线城市,地段越繁华的地段,场地租金就越贵。一线城市,店铺面积在100平方米以上的店,喜茶的场地成本占总成本的近30%,这远不是一般的街边奶茶店能比的。一线城市的喜茶门店在装修上,大店通常要投入120万元。如果要体现主题上的差异化并兼顾个性化设计,那么这个成本还要上升。最重要的是,更多的一部分是人工成本。上面提到的“手剥葡萄”,就是原材料处理阶段对于人力的需求。
虽说喜茶贵,但是有贵的底气,产品有创意,口味和口感上佳,最受年轻人喜欢的奶茶品牌。
火锅店怎样搞促销,教你几招保准管用
火锅店越来越多,同质化严重,往往让人们陷入选择困难症。可如果店家可以推出一款特色菜品,就很容易在诸多火锅店中脱颖而出,吸引更多顾客进店。火锅怎么才能做得有特色?
2024-04-03 创业知识想开个火锅店不知道做什么火锅,你可以从这几个方面去考虑
在开设火锅店之前,首先要做的就是定位店铺。想知道店铺四周围人群的消费水平是怎么样的,如果店铺的四周周围的打工族或是学生党居多的话,可以选择开一家自助火锅店,或者是时常地推出一些满减的优惠活动。
2024-04-03 创业知识开市井火锅加盟店店风险大吗?这几点降低风险很关键
创业者在开店的过程中,也可以通过一些活动来降低风险。虽然说现在人们的生活水平提高了,但是顾客出去就餐时也会有一定的占便宜心理,所以创业者开店的时候,也可以为他们赠送一些小礼品去维系顾客和店铺之间的关系。
2024-03-07 热点专题如何才能做好火锅店的服务工作,这三点需要注意
谈到火锅店真诚的服务,就是超出了顾客们的期待,这样的服务才能赢得顾客们的满意。为了达到这样的服务效果,管理者们需要在经营火锅店的过程中需要认真的观察,善于发现顾客的真正需求是什么。
2024-03-04 创业知识做烤鱼店要了解些什么,这四点必须得知道
一般来说特色烤鱼店在生活中会更受欢迎,其实消费者对新的事物都有很强的好奇心,所以在创业过程中如果一家烤鱼店,能够在宣传或者食品烹饪上有些不同,那么对于消费者的吸引力就是比较高的。
2024-03-01 创业知识超市开炸串店需要什么手续
既然是在超市开炸串店铺,那么大家首先就要获得超市的同意,也就是说大家需要在超市里面选择合适的位置,并且签订好租赁合同。合同到手之后才能确定自己的店铺可以在这里经营,而且后期办理食品许可证以及营业执照的时候都会用到这些证件。
2024-03-01 市场研究