更新时间:2020-05-28 11:58来源:大富
虽然说对于外卖来说,无论是谁或者哪个“行业”加入,都已经是司空见惯的事情了。但是,便利店的加入,又还在外卖配送里,全时、罗森、便利蜂、盒马却围绕餐饮做起了自家生意。传统外卖,又该怎么玩?关键的是,他们做的成绩以及方法给行业带来哪些新思维、新思考?有人说,近年最大的风口在便利店。生鲜、零食、餐饮,万物皆可便利店,接入外卖,更让便利店上一层楼。
01 外卖高峰期痛点:配送运力跟不上?
“我今天有个餐一直送不出去,没有骑手接单。顾客那边急,我更急。”遇到午高峰,骑手运力供应不足,又因为天气的原因,送餐时间很不稳定。“在我们这里,兼职骑手少了一些。天冷,配送费也不多。”一位骑手说,“有时候午晚高峰,骑手想多接单,又兼顾不到。”骑手整体体量大,但还出现午餐、晚餐高峰期运力不足的情况。而在去年的双十一,大量外卖骑手兼职快递员。即时物流平台点我达发布的《双11钟点工——众包骑手生存真相报告双11特辑》显示,外卖小哥在双十一成为中坚力量。
相较于快递1-2元的单件收入,外卖单价高,因此,快递小哥辞职送外卖一度成为潮流。去年年初,不去工厂送外卖的“夺人”大战,也引发了大量工厂人加入外卖骑手行业的热潮。骑手总量大,但流动性强,加上近年来配送费小幅下调,在重大活动中,依然有待考验整体运力。如果说距离影响了配送速度,那么周边1公里,是否迎合了用户需求?
02 1公里写字楼便利店外卖经
上海华联罗森有限公司成立于1996年2月,以开设全年无休息、24小时营业的便利店为主。近期罗森便利店首次披露其外卖销售占比已经平均达到7%以上,也给行业做了可检测的结果。罗森总经理对此表示,近几年零售变革剧烈,在资本和新兴本土企业的搅动下,外资零售也主动调整节奏迎战,在主动尝试无人零售和外卖服务的过程中,寻找更加贴近本土市场的新打法。
公司楼下不到1公里的便利店。不仅免配送费,而且涵盖早、中、晚餐,零食、小吃、日用品,方便了很多上班族。开店铺微信群,几乎加满了整栋楼上的白领族。在一个群里,每天7—8点,准时推送早餐特色,只要有需求都可以在群里直接点名送上楼;10点——11点,发布午餐特色,新品;下午14点——15点,推送店铺特惠活动和新品;不定时发起抽奖活动,免费参与,达到参与人数即开奖。社群的活跃,几乎让上班族“每天吃点啥?”的难题得到解决——“吃便利店吧。”此外,便利店以自配送为主。店员多达5人以上,采用全职+兼职的组合模式,保证快速送达效果。
03 1公里便利店 VS 3公里外卖店
用户强烈追求的依然是速度。艾媒咨询《2019上半年即时配送市场报告》显示,中国即时配送用户期待改善因素调查中,配送速度成为用户最期待改善因素,占比达31.13%,其次是服务覆盖范围、配送费用、个人隐私保护等配送因素。打开外卖平台,进入外卖频道,从小至1km大到4km范围,从小餐饮到品牌商家。锁定在半径3公里的外卖,从下单制作到骑手接单配送,少则30分钟,多则50分钟及以上等待时间。便利店周边1公里战略VS外卖3公里。孰弱孰强?
1公里的服务:无餐盒费,免配送费。小到一包纸巾大到各种家居百货,皆可送。免费配送是目前依附写字楼1公里便利店的最大优势。
配送运力:兼职或全职的店员,每天至少保证5个店员的在职,满足配送需求。
口碑:社群的维护,是便利店流量的基础。每日更新菜单,展示产品,增加产品曝光率,并加以抽奖等日常活动活跃社群。出现货款问题,立即沟通协商,避免差评。
3公里的多样性,产品专业性:3公里的外卖更丰富,简餐、快餐、小吃、西餐,只要有商圈,都能满足用户多样化的需求。商家丰富的菜品,以及独特的口味,也是便利店无法比拟。
用户体验:外卖包装、餐盒、餐垫,以及商家赠送的返券卡。都能构成用户良好的就餐体验,增加好评率。
结语:去年十二月,希尔顿酒店上外卖餐了。位于苏州的这家希尔顿酒店店铺页面;有中式、西式套餐,还有甜品面包、饮品等品类。早在2018年9月,广州天河CBD有部分酒店与第三方平台合作,开通餐饮外卖服务,并以优惠特价推出。这不是第二家酒店上外卖,更不会是第五家。酒店、便利店,外卖行业,仍然有各行各业的加入,传统外卖早已不是餐饮人的竞争,而是整个互联网行业!
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