为什么奶茶店老板舍不得下架那些中规中矩的产品？
更新时间：2020-06-20 14:51来源：大富
在奶茶店里基本都会出现蜂蜜柚子、金桔柠檬、珍珠奶茶、西瓜汁这些产品，放在新茶饮的产品矩阵中，都不算特别出色，但他们，即使有水果茶、芝士茶、豆乳茶等新式茶饮的竞争，这些成本2-3元，售价根据地段、品牌定位不同卖到7-12元的“传统”饮品，依然还是很多人购买。许多连锁老板表示，像金桔柠檬这样的产品，在不促销的情况下依然可以做到销量榜的前5位。而不少单店，特别是开在校园的老板说道，西瓜汁是最受欢迎的。也就不难理解为什么每家店都有这些产品了，而这些产品有以下特点：
1、基础需求 与花样繁多的芝士茶、水果茶相比，无论是金桔柠檬、蜂蜜柚子、还是西瓜汁，他们的味道都属于极大众的类型。或酸甜、或清甜，能够有很好解渴去腻的效果。
2、操作简单 新茶饮不少产品为了突出仪式感，提升颜值，会有奶油顶、奶盖以及各种顶料、分层的做法。但过多类似的产品，会导致出品速度降低。对于许多奶茶店而言，操作简单快捷的金桔柠檬、蜂蜜柚子茶，还是个不错的选择。
3、经典产品 无论是珍珠奶茶，还是金桔柠檬，或是蜂蜜柚子，随便挑一款都是曾经奶茶店的爆款产品。知名度高、受众广，在长期的售卖中累积了大量粉丝。简单而言，当消费者对于新品或门店推介产品无感，或者早已尝遍各种新奇产品后，这些经典产品自然成为了首选，我们可以用回归消费本质来概括这种行为。
现如今总是为了颜值而颜值，为了口感而口感，这是不少茶饮研发对当下一些新品发出的感叹。他们表示，不少茶饮店为了追求颜值，常常会在奶油或奶盖顶上撒各种小料。为了达到类似烧仙草那样“料多实惠”的特点，不断往里面加料。但往往只是注意了颜值，却并不在意这些小料本身的口感，或者这些小料是否与饮品搭配起来是否合适。比如某奶茶品牌将烧仙草中的仙草换为奶冻，宣传时喊出“半杯都是奶冻”的口号，消费评论中给到的反馈则是“奶冻太多，喝起来发腻”。
饮品的第一需求是解渴和好喝，当茶饮店过于强化其拍照、社交功能过度在意颜值，忽略其基础需求时，当消费者发现更好玩、颜值更高的产品，只会离你而去。金桔柠檬、珍珠奶茶，这类好喝、解渴的产品，奶茶店或许应该再度重视。
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