为什么餐厅只开三个月就倒闭？这些你要注意！

都说餐饮行业是创业热门，只要有客源，不愁餐厅经营不下去，就算是很多客要开发票，都是不怕的。

但开餐厅也不是盲目开的，这就有一个失败案例可以给大家参考了。

案例回顾：

某大学生小李，即将大学毕业，爱好交际，同学朋友一大帮，每天出入各种酒吧餐厅，聚场会友，逐渐的喜欢上了休闲餐厅的氛围，有事没事就泡在里面，蹭网聊天消磨时光。

眼看即将毕业，心想创业的小李就萌生了自己开一下休闲主题餐厅的想法，体验一下当老板的感觉。

选址选在小李比较熟悉的学校门口的一条商业步行街上，小李想法是离学校近，平时学生流量很大。由于是大学，学生情侣也多，这都是潜在客户，餐厅开起来就不愁没生意，等着收钱就行了。

但学校门口的商业街店铺林立，大大小小餐厅不计其数，造成了房租攀高，一个十几平方的小门头年租金就十几万。

本身家境不是很富裕的小李，只能通过父母跟亲戚朋友借，款到位后，小李就高价从一个租户手里转让了一个上下两层的沿街房，并且还交了三万块钱的转让费。

房子租好后，小李起了很时尚的名字“青春不散场”主题休闲吧，并且从网上搜了设计效果图，楼上楼下进行了装修，购进了大批的餐厅设备。

由于小李不会厨师，就请了在一家类似餐厅打工的表哥来帮忙，主打休闲饮品，小吃，咖喱饭等。

经过一番准备终于开业了，开业头几天来了很多同学捧场，看似好不热闹，但是好景不长，门庭冷落，一天也来不了几个。

就是来了也是要盘瓜子，几个学生打上半天扑克，没什么消费；再就是同学来了都是蹭饭的根本就没有实际消费，只靠几份外卖来勉强维持。

而且每天的费用很高，没有上千元的营业额，别说工人工资连房租都不够，所以苦撑了不到四个月，就不得不关门大吉了，小李也不得不找份打工的话，来还债。

案例分析：

1.仅凭兴趣爱好，不了解自身实力，盲目创业。

有兴趣固然是创业的动力，但商业市场考量的不是一个人的兴趣，而是把控这个项目的能力，俗称：“在行”，做自己喜爱的事，不如做自己擅长的事。术业有专攻，做餐饮必须专业。

2.缺乏吃苦精神。

创业尤其是干餐饮，是一件很苦逼的事情，那些成功的餐饮业老板风光的背后饱受了多少辛酸和劳苦，绝不是好玩的事情。

小李开业每天熬夜后 ，早上不愿早起，菜品不及时采购，新鲜度不够，这一点就对顾客造成了很大影响。

3.味道永远是第一位的。

做美食第一讲究的是味道。随便找个半拉手的表哥就做后厨，七拼八凑几个菜就呈给顾客这就是餐饮经营之大忌。

4.做生意不顾盈利。

做生意不管大小，盈利是首要的事情，朋友们免费捧场固然能带动一定的人气，但如果长期免单，迟早要亏本歇菜。

5.装修跟风，定位模糊。

档次说高不高，说低不低，有钱的不乐意去，没钱的还不敢进门。定位没有盈利点，大学生的没有收入决定了其消费水平。

这样营业额就上不去，继而消化不了高额的房租等费用。倒闭是迟早的事。

            之前就跟大家说过，餐饮创业固然相对门槛较低，但有特色和个性化，以及美食的口感，才是客源不断的核心，餐饮行业也是服务业的一个代表性的垂直领域了。